Použitímretortové strojezahrnuje systematický proces zajišťující účinnou sterilizaci a konzervaci potravinářských výrobků. Následuje návod k obsluze, jak používat stroje s retortou.
1. Příprava:
Kontrola a čištění: Před použitím důkladně zkontrolujte retortový stroj, zda nevykazuje známky poškození nebo opotřebení. Vyčistěte stroj a retortovou komoru, abyste zajistili hygienu.
Vkládání uzavřených nádob: Zabalte potraviny do uzavřených nádob, jako jsou kovové plechovky nebo skleněné dózy. Ujistěte se, že nádoby jsou bezpečně utěsněnyaby se zabránilo kontaminaci během procesu sterilizace.
2. Načítání:
Umístěte kontejnery do komory retorty: Opatrně vložte uzavřené kontejnery do stroje retorty. Zajistěte správné rozestupy, abyste umožnili cirkulaci páry nebo vody kolem každé nádoby.
Zajistěte komoru retorty: Zavřete a bezpečně utěsněte komoru retorty. To je klíčové pro vytvoření kontrolovaného prostředí během sterilizačního procesu.
3. Programování:
Nastavení parametrů teploty a tlaku: V závislosti na typu zpracovávané potraviny nastavte požadované parametry teploty a tlaku na retortovém stroji. Pro účinnou sterilizaci je nezbytná kombinace teploty a tlaku.
Čas programu a fáze chlazení: Určete vhodnou dobu sterilizace a fáze chlazení na základě specifických požadavků na potravinářský produkt. Moderní retortové stroje mají často programovatelné ovládání těchto parametrů.
4. Sterilizace:
Zahájení procesu sterilizace: Spusťte retortu, aby se zahájil proces sterilizace. Stroj použije páru nebo horkou vodu ke zvýšení teploty uvnitř komory retorty.
Monitorujte proces: Pečlivě sledujte indikátory a ovládací prvky stroje, abyste zajistili, že teplota a tlak budou během sterilizačního cyklu udržovány ve specifikovaném rozsahu.
5. Fáze chlazení:
Zahájení fáze chlazení: Jakmile je fáze sterilizace dokončena, spusťte fázi chlazení. Tento krok je kritický pro zabránění převaření a pro zachování kvality potravinářských produktů.
Monitorování průběhu chlazení: Sledujte proces chlazení, abyste zajistili, že teplota uvnitř komory retorty rychle klesne. Účinné chlazení pomáhá zachovat texturu a chuť jídla.
6. Vykládání:
Otevření komory retorty: Po dokončení fáze chlazení otevřete komoru retorty.
Opatrně vyložte nádoby: Opatrně vyjměte sterilizované a chlazené nádoby z retortového stroje. S nádobami zacházejte opatrně, aby nedošlo k jejich poškození.
7. Kontroly po sterilizaci:
Kontrola těsnění a obalů: Zkontrolujte těsnění a obaly nádob, abyste se ujistili, že po procesu sterilizace zůstanou neporušené.
Kontroly kontroly kvality: Provádějte kontroly kvality na vzorku sterilizovaných potravinářských výrobků, abyste se ujistili, že splňují požadované normy pro chuť, texturu a celkovou kvalitu.8. Úložný prostor:
Skladujte sterilizované produkty: Jakmile jsou kontroly po sterilizaci dokončeny, skladujte sterilizované potravinářské produkty ve vhodných podmínkách. Dodržujte všechna konkrétní doporučení pro skladování pro konkrétní typ produktu.
Dodržováním těchto kroků a dodržováním pokynů výrobce retortového stroje mohou operátoři zajistit efektivní a efektivní využití retortových strojů pro konzervaci potravin. Pro úspěšný provoz retortových strojů je rovněž nezbytné řádné školení a dodržování bezpečnostních protokolů.
