Na stále více konkurenčním trhu s pečivem se trvanlivost a stabilita kvality výrobků staly středem zájmu mnoha společností. Dnes,retortové autoklávy září jasně v oblasti konzervování pečených potravin díky svým jedinečným výhodám, které přinášejí nový impuls pro rozvoj tohoto odvětví.
Pečená jídla mají často jedinečné požadavky na chuť, texturu a vzhled. Tradičním konzervačním metodám je někdy obtížné účinně inhibovat růst škodlivých mikroorganismů bez poškození těchto vlastností. Však,odpověď dokáže přizpůsobit jemné a účinné sterilizační řešení na základě individuálních vlastností pečených výrobků.
Ve skutečném provozu, přes přesné koordinované řízení vlhkosti a teploty,odpověď má magický účinek. Dokáže přesně vytvořit vhodné prostředí, zabíjet plísně a další škodlivé mikroorganismy, aniž by to ovlivnilo původní chuť, chuť a vzhled pečiva. Například původní konvenční trvanlivost některých pečených výrobků může být jen několik dní, ale s pomocí profesionální sterilizace prováděnéodpověď, lze trvanlivost výrazně prodloužit z několika konvenčních dnů na delší období. To nepochybně značně zvyšuje časovou výhodu produktů v tržním oběhu.
V minulosti podléhal rozsah prodeje mnoha omezením z důvodu omezené trvanlivosti produktu. Nyní se však díky prodloužené trvanlivosti produktu neustále rozšiřuje rozsah prodeje a produkt tak může oslovit širší spotřebitelskou skupinu. To společnosti nejen umožňuje sklízet dobré ekonomické výhody, ale také nastavuje měřítko kvality v tomto odvětví.
Dá se říci, že aplikace zodsekne v oblasti uchovávání pečených potravin je jako "zlatý klíč", který otevírá dveře konzervaci a expanzi na trh. Vede pekařský průmysl k rozkvětu směrem k vyšší kvalitě a širšímu trhu a bude to nutné i v budoucnu. Bude propagována a uplatňována ve více pekařských společnostech, čímž spotřebitelům přinese více čerstvých a chutných pekařských výrobků.
